Gaziantep ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi mutfağında önemli bir yere sahip olan turşuluk acur, sonbaharda kışlık hazırlık yapan vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor. Sarımsak hasadının ardından ikinci ürün olarak eylül ayının ortalarında ekilen acurun hasadı, hava şartlarına bağlı olarak ekim ayının sonuna kadar devam ediyor.
Sert yapısı ve kendine özgü aromasıyla öne çıkan acur, özellikle kışlık turşu yapımında tercih ediliyor.
Günde 200 kilogram acur hasat ediliyor
Çiftçi Yusuf Karataş, sarımsak hasadının ardından ektiği acurun hasadına ekim ayının ilk günlerinde başladığını belirtti. Tarlasında günlük yaklaşık 200 kilogram ürün topladığını aktaran Karataş, acurun kilogramını 30 TL'den sattığını söyledi.
Ürünün başta Gaziantep olmak üzere bölgedeki yerel pazarlarda yoğun ilgi gördüğünü ifade eden Karataş, hasadın hava şartlarına bağlı olarak devam edeceğini kaydetti.
Kışlık turşuların vazgeçilmezi
Araban Ziraat Odası ve Sarımsak Üretici Birliği Başkanı Hasan Altun da kış hazırlıklarının başlamasıyla turşuluk acura talebin arttığını belirtti.
Acurun özellikle Gaziantep ve ilçeleri ile Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde kışlık turşu yapımında sıkça kullanıldığını söyleyen Altun, Araban Ovası'nın verimli topraklarında yetiştirilen ürünün çıtır dokusuyla öne çıktığını dile getirdi.
