Batman'da yaygın olarak kullanılan ve yüzyıllardır doğal bir şifa kaynağı olarak görülen sumak hem ekşi tadıyla yemeklere lezzet katıyor hem de sağlık açısından önemli faydalar sağlıyor.
Limonun bulunmadığı zamanlarda alternatif olarak ta tercih edilen sumak hakkında yapılan araştırmalar, bitkinin güçlü antioksidan özelliklere sahip olduğunu ortaya koyuyor. Uzmanlar, üst solunum yolu rahatsızlıklarında ilaç kullanmadan sumak suyu ile tedavi edilebileceğini vurguluyor.
Ekşi tadıyla yemeklere ve salatalara lezzet katan sumak, doğal bir insülin kürü olarak da biliniyor. Düzenli tüketildiğinde kan şekerini dengelediği ve vücut sağlığı üzerinde önemli etkileri olduğu belirtiliyor. Kandaki insülin oranını düzenlemesi nedeniyle diyabet ve yüksek tansiyon hastalarının tüketmesi tavsiye edilen doğal ürünler arasında gösteriliyor.
Ömer Işık
"Günlük bir bardak kaynatılıp içilebilir"
Sumağın doğada kendiliğinden yetişen bir bitki olduğu gibi ekilebildiğini de belirten aktar Ömer Işık, "Sumak doğada yetişmektedir. 150'ye yakın çeşidi vardır, ancak sadece iki çeşidi tüketilebilir; diğerleri zehirlidir. Sumağın en büyük özelliği, özellikle Covid döneminde çok fazla tüketilmesiydi. Hâlâ salatalarda, yemeklerde ve mide rahatsızlıklarında birçok faydası bulunmaktadır. Ekşimsi bir tat verdiği için limon yerine kullanılabilir. Mesela boğaz ağrıdığında sumakla gargara yapıyor. Günlük bir bardak sumak kaynatılıp içilebilir; bir tatlı kaşığı sumak yeterlidir. Mide ve ağızdaki bakteri, mantar gibi sorunlara iyi geldiği söylenmektedir." dedi.
"Antioksidan özelliği sayesinde bağışıklığı güçlendiriyor"
Sumağın özellikle şeker hastaları tarafından tercih edildiğini ifade eden Işık, "Şeker hastalarına da iyi geldiği belirtiliyor. Antioksidan özelliği sayesinde bağışıklığı güçlendirdiği düşünülüyor. Bizde şu an üç çeşit sumak var. Tuzlu, tane ve yaprak olarak sattığımız çeşitler. Taneleri, suyunu çıkarmak için veya yaprak sarması gibi yemeklerde kullanılabiliyor. Toz şekli ise genellikle baharat olarak tercih ediliyor. Ağız bakterileri için tane olanı daha etkili kabul ediliyor; suyu çıkarıldıktan sonra gargara şeklinde kullanılması öneriliyor." vurgusunu yaptı.
"Kış aylarında sumağa talep artıyor"
Sumak fiyatlarının 300 ile 500 lira arasında değiştiğini belirten Işık, özellikle kış aylarında talebin arttığını ifade ederek sözlerini şöyle tamamladı:
"Toplu sipariş aldığımız zamanlar da oldu. En çok kış aylarında tüketiliyor; bağışıklığı güçlendirdiği düşünüldüğü için talep artıyor. Vatandaşlara tavsiyemiz, doğal ortamlarda yetişen bu ürünü bol bol kullanmalarıdır. Zehirsiz olan iki çeşidi bulunduğu için genelde toz ve tane formu daha çok tüketilmektedir."
Hüseyin Şiptar
"Sumak kullanmayı herkese tavsiye ediyorum"
Sumağın hem yetişkinler hem de çocuklar için vazgeçilmez bir ürün olduğunu belirten vatandaş Hüseyin Şiptar ise, "Biz sürekli sumak alıyoruz ve evimizin vazgeçilmezlerinden biridir. Çünkü faydaları saymakla bitmez. Yemeklerde ve salatalarda kullandığımız gibi ağız sağlığında da tercih ediyoruz. O yüzden sumak kullanmayı herkese tavsiye ediyorum. Mümkün olduğunca doğal ürünleri tercih ediyoruz." şeklinde konuştu.
