Elazığ'da kış aylarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan yeni mahsul kurutmalıklar, tarihi Kapalı Çarşı'daki tezgahlarda yerini aldı. Yaz mevsiminde tarlalardan toplanan biber, patlıcan, acur ve kabakların içleri oyularak iplere dizilmesi ve kurutulmasıyla hazırlanan ürünler, çarşıya renk kattı.
Yörede "kofik" adıyla bilinen kurutmalıklar, kentte yaşayanların yanı sıra farklı illerden ve yurt dışından gelen vatandaşlardan da ilgi görüyor. Elazığlıların önemli bir bölümü kurutmalıklarını kendileri hazırlarken, dışarıdan gelenler ise ihtiyaçlarını Kapalı Çarşı'daki esnaftan karşılıyor.
Kurutmalık sezonu erken sona erdi
Kapalı Çarşı esnaflarından Ahmet Gül, bu yıl yağışların erken başlaması nedeniyle kurutmalık ürünlerin çarşıya gelişinin azaldığını söyledi. Sezonun sona erdiğini ve tezgahlarda yalnızca ellerinde kalan ürünlerin bulunduğunu belirten Gül, bu yıl patlıcanın bol, biberin ise daha az geldiğini ifade etti.
Bölge halkının kurutmalıkları genellikle kendi bahçelerinde veya köylerinde hazırladığını dile getiren Gül, farklı illerden gelen vatandaşların ürünlere daha fazla talep gösterdiğini kaydetti.
Tezgahlarda Elazığ'ın meşhur beyaz biberi, Keban biberi, kapya biberi ve patlıcan kurutmasının bulunduğunu aktaran Gül, ürünlerin fiyatlarının boyutlarına göre değiştiğini belirtti. Biber, patlıcan ve kabak kurutmalarının 230 ila 250 lira arasında satıldığını, bamya kurutmasının ise 3 bin liraya kadar çıktığını söyledi. Bamyanın Amasya'dan getirildiğini belirten Gül, çiçek bamyanın daha yüksek fiyata satıldığını da sözlerine ekledi.
Esnaf satışlardan memnun
Bir diğer esnaf İmam Gündoğdu ise bu yıl kurutmalık ürünlerde verimin yüksek olduğunu belirterek, kırmızı biber, Arnavut kurusu, kabak ve acurda güzel ürünler elde edildiğini söyledi.
Geçen yıllara göre satışların daha iyi olduğunu dile getiren Gündoğdu, özellikle yurt dışından gelen gurbetçilerin kurutmalıkları satın alarak yaşadıkları ülkelere götürdüğünü ifade etti.
Biber, patlıcan ve kabak kurutmalarının 250 liradan satıldığını belirten Gündoğdu, yerli ürünlerde fiyatların değişmediğini ve satışlardan memnun olduklarını kaydetti.
