Diyarbakır’da yaz aylarında termometreler gündüz saatlerinde 45 dereceyi gösterirken, asfalt eriyor, insanlar gölgelerde ve klimalı alanlarda serinlik arıyor. Ancak bazı meslekler var ki, bu sıcakta serinlemek bir yana, adeta ateşin ortasında geçiyor. Fırıncılık da o mesleklerden biri.
Fırınların içi, dışarıdaki sıcağın katbekat fazlasını yaşıyor. 200 dereceyi aşan fırın sıcaklığıyla baş etmeye çalışan fırıncılar, ekmeğin sofralara ulaşması için insanüstü bir çaba gösteriyor.
Şahin Kartal
Amed Haber mikrofonlarına mesleğinin zorluklarını anlatan fırın ustası Şahin Kartal, "Dışarıdaki havaya göre fırının içi 5 kat daha sıcak. Yani 250 dereceye kadar çıkıyor. Çok sıcaktır. İki üç saatte bir soğuk su ile duş alıyoruz. Soğuk su içiyoruz. Böylece serinlemeye çalışıyoruz. Bu iş Allah'ın yardımı olmazsa yapılmaz." diye belirtti.
Bilal Tekin
Yaklaşık 15 yıldır fırıncılık yapan Bilal Tekin ise, sıcakla mücadele ettikleri koşulları şu ifadelerle anlattı:
"Fırıncılık diğer mesleklere göre daha ağır bir meslektir. Normalde dışarıda hava 40 derece ise fırında nereden baksan 100 derenin üstüne çıkıyordur. Zira ekmeğin pişme derecesi 200 derecenin üstünde olmalı. O sıcaklık olduğu gibi bizi etkiliyor. Bu şartlarda çalışıyoruz. Zor oluyor ama mecburuz. Bu iş alışılarak yapılacak bir iş değil. Ben ateşin önünde durmaya alışmamışım. Alışan fırıncı varsa bilemiyorum, sonuçta sıcaktayız."
