Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen musakka, farklı yörelerde farklı tariflerle yapılsa da ana malzemeleri genellikle aynıdır. Patlıcanın kızartılarak ya da fırınlanarak hazırlandığı bu yemek, kıymalı harçla buluşturularak pişirilir ve genellikle yoğurt ya da pilav eşliğinde servis edilir.
Musakka yapımında öncelikle patlıcanlar alacalı soyularak dilimlenir ve acısını almak için tuzlu suda bekletilir. Ardından, fazla suyunun süzülmesiyle birlikte patlıcanlar kızartılır ya da daha hafif bir seçenek isteyenler için fırında pişirilir. Diğer taraftan kıymalı harç hazırlanır; soğan, biber ve domates salçasıyla kavrulan kıyma, baharatlarla tatlandırılarak lezzetli bir iç harç haline getirilir.
Hazırlanan kıymalı harç ve kızartılan patlıcanlar bir fırın kabına kat kat yerleştirilir. Üzerine domates dilimleri ve isteğe bağlı olarak biber eklenerek son dokunuş yapılır. Daha sonra salçalı su eklenerek fırında pişmeye bırakılır. Yaklaşık 30-40 dakika boyunca pişirilen musakka, tüm malzemelerin lezzetini birbirine karıştırarak enfes bir aroma oluşturur.
Patlıcan musakka, hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla sofralarda sıkça tercih edilen yemeklerden biridir. Yanında yoğurt, turşu ya da pilav ile servis edilerek daha da lezzetli hale getirilebilir. Özellikle Türk mutfağına özgü bu lezzet, geleneksel tarifleri sevenler için vazgeçilmez bir alternatiftir. Musakka, damak tadına göre farklı baharatlar eklenerek kişiselleştirilebilir ve her sofrada kendine özel bir yer bulabilir.
