Diyarbakır’ın tarihi Sur ilçesinde yaz mevsiminin habercisi olan acur, seyyar tezgâhlardaki yerini aldı. Susuz tarım yöntemiyle yetiştirilen bu yerel ürün hem lezzeti hem de serinletici özelliğiyle sıcak günlerde halkın tercih ettiği sebzeler arasında yer alıyor.
Genellikle yaz başında olgunlaşan acur, bölge halkı tarafından tuzlanarak, salatalarda ve aynı zamanda kışlık turşuların vazgeçilmez malzemesi olarak da önem taşıyor. Acurun lifli yapısı ve düşük kalorili oluşu, onu diyet yapanlar ve sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için de cazip hale getiriyor.
Tezgâhlarına acur koyan Sur esnafı, özellikle öğle saatlerinde alışveriş yapan vatandaşların yoğun ilgi gösterdiğini belirtiyor. Diyarbakır’ın geleneksel yaşam kültürünün bir parçası olan bu ürün hem tarlada hem sofrada kendine özel bir yer edinmiş durumda.
