KUDAKA'nın paylaşımında, Erzurum Kadayıf Dolması'nın ince tel kadayıfın ceviz içiyle buluşturulmasıyla hazırlandığı belirtildi. Özenle sarılan kadayıfın yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartıldığı, ardından şerbetle buluşturularak eşsiz bir tatlıya dönüştüğü ifade edildi.
Geleneksel üretim kültürünün izlerini taşıyan Kadayıf Dolması'nın yalnızca bir tatlı olmadığı vurgulanan paylaşımda, lezzetin ustalık, emek ve kuşaktan kuşağa aktarılan Anadolu mirasının sofradaki yansıması olduğu belirtildi.
"Ustalık ve sabır gerektiriyor"
KUDAKA'nın paylaşımında Kadayıf Dolması'nın hazırlanışındaki inceliklere de dikkat çekildi. İnce tel kadayıfın özenle seçilen ceviz içiyle sarıldığı, yumurtaya bulanıp kızgın yağda kızartıldıktan sonra şerbetle buluşturulduğu aktarıldı.
Geleneksel hazırlama yönteminin tatlıya dışı çıtır, içi ise yumuşak kendine özgü bir doku kazandırdığı ifade edildi. Bu yöntemin ustalık ve sabır gerektirdiği belirtildi.
Coğrafi işaretle korunuyor
Coğrafi işaretle korunan Erzurum Kadayıf Dolması'nın her lokmasında Erzurum'un mutfak ustalığını ve paylaşma kültürünü taşıdığına dikkat çekildi.
