Günün erken saatlerinde bağlara giren çiftçiler, topladıkları üzümleri önce yapraklardan ve ezilmiş tanelerden ayırıyor. Temizlenen üzümler, kuruma sürecini hızlandırmak ve ürünün kalitesini korumak amacıyla özel olarak hazırlanan suya batırılıyor.
Ardından bezlerin üzerine serilen üzümler, güneş altında kurumaya bırakılıyor. Yaklaşık 10 gün boyunca güneşte bekletilen üzümler, istenilen kıvama geldikten sonra yeniden toplanarak tek tek ayıklanıyor.
Kuru üzüm hem sofraya hem aile bütçesine
Üreticiler elde ettikleri kuru üzümün bir bölümünü kışlık ihtiyaçları için ayırırken, kalan kısmını satarak aile bütçelerine katkı sağlıyor.
Gökçepınar köyünde kuru üzüm üretimi yapan Deham Demirtaş, geçmişte insanların kendi ürettikleri ürünlerle geçindiğini belirterek geleneksel yöntemlerin önemine dikkat çekti.
Demirtaş, geçmişte üzüm, soğan, domates ve erik gibi birçok ürünün köylerde yetiştirildiğini ve insanların kışlık ihtiyaçlarını kendi emekleriyle hazırladığını söyledi. Kuru üzümün yörede geçmişten bu yana önemli bir yere sahip olduğunu ifade eden Demirtaş, eski usul kurutulan ürünlerin günümüzde hazır gıdaların yerini aldığını dile getirdi.
Kışlık ihtiyaç için hazırlanıyor
Üreticilerden Emine Çelik ise sabahın erken saatlerinde bağa gelerek üzüm toplamaya başladıklarını belirtti.
Çelik, topladıkları üzümleri hazırladıkları kuru üzüm suyuna batırdıktan sonra bezlerin üzerine serdiklerini ve yaklaşık 10 gün kurumaya bıraktıklarını söyledi. Kuruyan üzümleri yeniden toplayıp ayıkladıklarını belirten Çelik, ürünün bir bölümünü kışlık ihtiyaçları için ayırdıklarını, kalanını ise sattıklarını ifade etti.
