Kalori başına sunduğu vitamin, mineral ve antioksidan miktarıyla tüm rakiplerini geride bırakan su teresi, dünyanın en yüksek besin yoğunluğuna sahip sebzesi ilan edildi.
Besin Yoğunluğu Puanı (Nutrient Density Score) değerlendirmesine göre su teresi; A, C, E, K vitaminleri, folat, potasyum, kalsiyum ve güçlü antioksidanlar bakımından en yüksek skorları aldı. Özellikle K vitamini ve C vitamini zenginliği, onu “süper gıda” seviyesine taşıyor.
Sağlığa etkileri
Su teresi bağışıklığı destekleyen yüksek C vitamini ve göz sağlığını koruyan lutein ile zeaksantin içeriyor. Yüksek glukosinolat oranı ise vücutta izotiyosiyanata dönüşerek detoksifikasyon enzimlerini aktive ediyor ve hücre hasarını azaltarak kanser riskine karşı koruma sağlıyor.
K vitamini ve kalsiyum içeriği kemik sağlığını güçlendirirken, doğal nitratları damarları genişleterek kan basıncını düşürmeye yardımcı oluyor. Ayrıca içerdiği iyot minerali tiroid fonksiyonlarına katkı sağlıyor; lif yapısı sindirimi düzenleyip tokluk süresini uzatıyor.
Nasıl tüketilmeli?
Isıya hassas bir sebze olan su teresinin besin değerini korumanın en ideal yolu çiğ tüketim. Salatalar, sandviçler ve smoothie’lerle kolayca kullanılabiliyor. Hafif pişirme tercih edilecekse buharda kısa süre tutulması veya çorbalara ocaktan alındıktan sonra eklenmesi öneriliyor.
