Halk arasında "nar çorbası" olarak da bilinen bu özel yemek, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Diyarbakır'ın Sur, Ergani ve Dicle ilçelerinde sıklıkla yapılan nardan aşı; taze nar suyu, buğday, nohut, soğan ve yöreye özgü baharatlarla hazırlanıyor. Ekşi ve tatlı aromayı bir araya getiren bu yemek hem besleyici hem de şifa verici özellikleriyle dikkat çekiyor.
Kentteki kimi aşçılar artan ilginin nedenini şöyle açıklıyor: "Son yıllarda insanlar daha doğal ve yöresel tatlara yöneliyor. Nardan aşı, hem hafif hem de vitamin deposu bir yemek. Narın şifası bu yemeğe bambaşka bir karakter katıyor."
Gastronomi uzmanları, nardan aşının sadece yöresel bir yemek olmadığını, aynı zamanda Diyarbakır'ın tarihsel yemek kültürünü yansıtan önemli bir mutfak mirası olduğunu vurguluyor. Kentte düzenlenen yerel yemek festivallerinde de nardan aşı stantları büyük ilgi görüyor.
Nardan aşı, Diyarbakır mutfağının köklü lezzetlerinden biri olarak, geleneksel tarifleri geleceğe taşımaya devam ediyor. Bu eşsiz tat, yöresel yemekleri keşfetmek isteyenler için mutlaka denenmesi gereken bir lezzet olarak öne çıkıyor.
