Diyarbakır’ın yerel mutfağında ve yaşam kültüründe önemli bir yere sahip olan acur, tazeliğiyle dikkat çekerken salatalarda, turşularda ve diyet menülerinde sıkça tercih ediliyor.
Lifli yapısı ve düşük kalorili oluşu sayesinde özellikle formuna dikkat eden tüketiciler tarafından tercih edilen acur, lezzetiyle olduğu kadar besleyici özellikleriyle de ön plana çıkıyor.
Bölgede yaz başında olgunlaşan bu özel ürün, tuzlanarak çiğ olarak tüketilebildiği gibi, kışlık turşuların da vazgeçilmez malzemeleri arasında yer alıyor.
Pazar esnafı, tezgâhlarına acur koydukları günden bu yana vatandaşların yoğun ilgisiyle karşılaştıklarını belirtiyor.
Diyarbakır’da tarladan sofraya uzanan serüveniyle hem ekonomik hem de kültürel bir değer taşıyan acurun fiyatı ise pazardan pazara değişiklik gösteriyor. Kimi yerde kilosu 80 TL’den satılırken, bazı pazarlarda bu rakam 100 TL’ye kadar çıkabiliyor.
Yaz sofralarının serinleten ve hafif lezzetlerinden biri olan acur, bu yıl da hem üreticinin hem tüketicinin yüzünü güldürmeye devam ediyor.
