Görünümü itibarıyla üçburun köy biberine benzese de, Çermik Biberi daha ufak ve minyatür yapısıyla öne çıkıyor.
İlçe, yörede yetişen, aroması ve lezzetiyle ilgi gören, 2021 yılında da Türk Patent ve Marka Kurumundan coğrafi işaret belgesi alan biberiyle de adından söz ettiriyor.
Bu özel biber, hem taze tüketim hem de turşuluk olarak kullanıma uygun. İnce yapısı ve kıtır dokusuyla sofralara ayrı bir lezzet katıyor. Orta acılıkta olması sayesinde tatlı ve baharatlı yemeklerde de rahatlıkla tercih edilebiliyor.
Çermik Biberi’nin yetiştiricileri, biberin hasat edildikten sonra hem pazarda hem de evlerde tüketildiğini belirtiyor. Özellikle yaz aylarında taze olarak sofralara gelen bu biber, turşu yapımında da vazgeçilmez bir seçenek oluşturuyor.
Uzmanlar, bu biberin ince kabuklu ve kıtır yapısının, hem çiğ tüketimde hem de kurutmalık veya turşuluk olarak kullanımda avantaj sağladığını ifade ediyor. Minyatür boyutu, özellikle garnitür ve salatalarda görsel açıdan da cazip bir alternatif sunuyor.
Çermik Biberi, yöresel üretim ve imece usulü yetiştiricilik ile öne çıkıyor. Köylüler, tarlalarda elleriyle topladıkları biberleri doğrudan pazara sunarken, geleneksel yöntemlerle kurutma ve saklama işlemlerini de sürdürüyorlar.
Bu biber türü, Diyarbakır mutfağı için de ayrı bir öneme sahip. Yemeklere verdiği hafif acı ve kıtır dokusu ile özellikle kahvaltılık ve meze çeşitlerinde kullanılıyor.
