Bayram öncesi tatlıcılarda yoğunluk artarken, baklava ve tepsi siparişlerinde hareketlilik yaşanıyor.
İbrahim Kalkan
Baklavacı İbrahim Kalkan, eski bayramlardaki yoğunluğun yaşanmasa da iş yerlerinde bayram hareketliliğinin başladığını ifade etti.
“En çok klasik baklava tercih ediliyor”
Bayram yoğunluğunun dünden itibaren başladığını belirten Kalkan, “Şu anda bir yoğunluk sürüyor, işlerimizde hareketlilik var. Biz de tüm hazırlıklarımızı yaptık. Eski bayramlardaki yoğunluk olmuyor artık ama genel olarak bir bayram yoğunluğu var. İş yerimizde yoğunluğumuz başladı.” dedi.
Vatandaşların en çok klasik baklavayı tercih ettiğini söyleyen Kalkan, “Cevizli ve fıstıklı çeşitler damak zevkine göre değişiyor. Onun dışında kendimize özgü baklava çeşitlerimiz var. Dürüm tatlısı, cimcik tatlısı, kadayıf tatlısı var. Sabah tereyağlı su böreğimiz çıkıyor. Bunun dışında sütlü tatlılarımız da var ama şu an bayram dolayısıyla ağırlık baklavalarda.” ifadelerini kullandı.
Fıstıklı Baklava
“Boş tepsi yetiştiremiyoruz”
Siparişlerde özellikle büyük tepsilere yoğun ilgi olduğunu belirten Kalkan, “Paket işlerimiz iki kilogramlardan 1,5 kilograma, 750 grama kadar düştü ama tepsi siparişlerimiz yoğun şekilde devam ediyor. Altı kiloluk, dört kiloluk, üç kiloluk tepsilerimiz var. Onlarda yoğunluk yaşanıyor. Hatta boş tepsi yetiştiremiyoruz, o derecede bir yoğunluğumuz var.” diye konuştu.
Tatlı fiyatlarının kullanılan malzemeye göre değiştiğini kaydeden Kalkan, “Bizim tatlılarımız birinci kalite olduğu için fiyatlarımız 1100 TL’den başlıyor, 2000 TL’ye kadar çıkıyor. Cevizli baklavamız 1100 TL, Antep fıstıklı klasik baklavamız 1450 TL. Diğer çeşitler de 2000 TL’ye doğru gidiyor. Ürünün özelliğine ve malzemenin yoğunluğuna göre fiyat değişiyor.” dedi.
Vatandaşlara bayram alışverişi konusunda da tavsiyelerde bulunan Kalkan, “Müşterilerimiz artık bilinçli. Eski bir firmayız, 45-50 seneye dayandı İzmir’de. Müşterilerimizin çoğu bilinçli. Biz arife günü ve bayram boyunca açık olduğumuz için bilen müşterilerimiz ona göre kendilerini ayarlıyor. Aslında son güne bırakmalarını istiyoruz. Çünkü bazen bir hafta öncesinden tatlı alınıyor ve evde bekletiliyor. Baklava aslında bekletilmez. Arife günü de alınabilir, bayram günü de alınabilir. Biz her şekilde 24 saat hizmete açığız. İmalathanemiz 24 saat çalışıyor. O şekilde güzel bir hizmet vermeye çalışıyoruz.” şeklinde konuştu.
