Bu zengin mutfak mirasının önemli örneklerinden biri olan Diyarbakır Dalak Dolması, kendine has yapım tekniği ve yoğun aromasıyla sofralardaki yerini koruyor.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan Dalak Dolması’nın ana malzemesini kuzudan elde edilen dalak oluşturuyor. Yemeğin iç harcında ise kuyruk yağı, iç (gömlek) yağı, kuru soğan ve çeşitli baharatlar kullanılıyor. Özenle temizlenen dalak, hazırlanan iç harçla doldurulduktan sonra özel bir pişirme yöntemiyle lezzetini kazanıyor.
Kendine özgü tadı ve zahmetli yapımıyla bilinen bu yemek, Diyarbakır mutfağının karakterini yansıtan önemli kültürel unsurlar arasında yer alıyor. Özellikle geleneksel sofralarda ve özel günlerde tercih edilen Dalak Dolması, kentin gastronomi hafızasında önemli bir yere sahip.
Yerel lezzetlerin korunması ve tanıtılması açısından büyük değer taşıyan Diyarbakır Dalak Dolması, hem bölge halkı hem de gastronomi meraklıları için keşfedilmeyi bekleyen özgün tatlardan biri olmayı sürdürüyor.
