Erzincan'ın yöresel yemeklerinden babukko, az sayıda malzemeyle hazırlanmasıyla dikkat çekiyor. Un, su, süt, yağ ve tuzla hazırlanan hamur yoğrulduktan sonra fırında pişiriliyor.
Pişen babukkonun üst kısmı alınarak ufalanıyor. Ardından bol tereyağlı ve sarımsaklı yoğurtla hazırlanan harç üzerine eklenerek servis ediliyor. Yemeğin en önemli püf noktası ise tereyağı ve sarımsak kokusunun babukkoya geçmesi olarak belirtiliyor.
Düğünlerin vazgeçilmeziydi
Babukko tarifini anlatan Fatma Ballı, yöresel yemeğin geçmişte özellikle düğünlerin olmazsa olmazları arasında bulunduğunu söyledi.
Babukkonun Erzincan'ın Üzümlü ilçesinde düğün kültüründe önemli bir yere sahip olduğunu belirten Ballı, "Özellikle Erzincan'ın Üzümlü ilçesinde düğünlerde kaşığını alan düğüne gidermiş. Babukko ve yanında üzüm hoşafı ikram edilirmiş. Şimdilerde bu kalktı ama eskiden herkesin düğününde 4-5 çuval babukko yoğururlarmış" dedi.
Coğrafi işaret için çalışmalar sürüyor
Ballı, babukkonun coğrafi işaret alması yönünde çalışmaların sürdüğünü belirterek, Erzincan'ın yöresel ürünlerinin gelecek nesillere aktarılmasının önemine dikkat çekti.
Ürünlerin coğrafi işaretle tescillenmesi konusunda Erzincan Valisi Hamza Aydoğdu'nun hassasiyet gösterdiğini ifade eden Ballı, kesme kadayıfın coğrafi işaret aldığını hatırlattı.
Yöresel ürünlerin özellikle kent dışından gelen öğrencilere tanıtıldığını belirten Ballı, "Erzincan'ın kesme kadayıfını bilen çok kimse yoktu ama öğrendiler. Şimdi babukkoyu da aynı şekilde herkese öğreteceğiz" diye konuştu.
