Bu lezzetlerden biri olan ve coğrafi işaretle tescillenen Diyarbakır Armut Tatlısı, kadim şehrin gastronomi mirası içinde özel bir yere sahip olmasına rağmen geniş kitleler tarafından yeterince bilinmiyor.
Yüzyıllardır yörede yapılan Armut Tatlısı, Diyarbakır’ın iklimi ve tarımsal zenginliğiyle doğrudan bağlantılı olarak ortaya çıkmış geleneksel bir tatlı olarak öne çıkıyor. Özellikle yerel armutların özenle seçilip kurutulmasıyla başlayan hazırlık süreci, zahmetli ancak bir o kadar da incelikli aşamalardan oluşuyor. Bu yönüyle tatlı, sabır ve ustalık isteyen bir mutfak geleneğini temsil ediyor.
Tatlı, kurutulmuş armutların tereyağıyla buluşturulmasının ardından bal ve cevizle zenginleştirilmesiyle hazırlanıyor. Doğal malzemelerin ön planda olduğu bu tarif, rafine şeker kullanılmadan elde edilen aromasıyla dikkat çekiyor. Dengeli tadı ve yoğun aroması sayesinde Armut Tatlısı, Diyarbakır mutfağının özgün karakterini yansıtan nadide örnekler arasında yer alıyor.
Diyarbakır Armut Tatlısı, geçmişten günümüze özellikle bayram sofralarında, düğünlerde ve özel misafir ağırlamalarında ikram edilen bir tatlı olarak biliniyor. Aileler arasında kuşaktan kuşağa aktarılan tarifler, bu lezzetin kültürel değerini daha da artırıyor. Günümüzde ise geleneksel yöntemlerle üretimi sürdüren az sayıda usta tarafından yaşatılmaya devam ediyor.
Son yıllarda gastronomi turizmine olan ilginin artmasıyla birlikte, Diyarbakır Armut Tatlısı’nın da yeniden gündeme gelmesi hedefleniyor. Yetkililer ve yerel üreticiler, bu tescilli lezzetin daha geniş kitlelere tanıtılması için çalışmalar yapılması gerektiğini vurguluyor. Armut Tatlısı’nın hak ettiği değeri görmesi, hem Diyarbakır mutfağının tanıtımına hem de kültürel mirasın korunmasına katkı sağlayacak önemli adımlar arasında gösteriliyor.