Yoğurtlu terbiyesi, küçük köfteleri ve nohuduyla tam bir kış çorbası olan Lebeni, üzerine dökülen naneli tereyağıyla servis edilerek hem göze hem damağa hitap ediyor.
Geleneksel Güneydoğu mutfağının önemli temsilcilerinden biri olan Lebeni çorbası, özellikle soğuk havalarda bağışıklık sistemini destekleyen yapısıyla tercih ediliyor. Yoğurdun ferahlatıcı aroması, minik köftelerin doyuruculuğu ve nohudun besleyici gücüyle birleşen bu özel çorba, Diyarbakır’da nesiller boyu aktarılan tariflerle hazırlanıyor.
Uzmanlar, yoğurt bazlı çorbaların sindirimi kolaylaştırdığını ve kış mevsiminde vücut direncini artırmaya yardımcı olduğunu belirtiyor. Lebeni çorbasını diğerlerinden ayıran en önemli detay ise servis aşamasında üzerine gezdirilen naneli tereyağı. Bu dokunuş, çorbaya karakteristik kokusunu ve lezzetini kazandırıyor.
Ev sofralarının yanı sıra yöresel lokantaların da menüsünde yer alan Lebeni, Diyarbakır’a yolu düşenlerin mutlaka tatması gereken lezzetler arasında gösteriliyor. Geleneksel yöntemlerle pişirilen bu çorba, hem yerel halkın hem de gastronomi meraklılarının favorileri arasında bulunuyor.
Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, besleyici ve doyurucu bir alternatif arayanlar için Lebeni çorbası, Diyarbakır mutfağının en özel armağanlarından biri olarak öne çıkıyor.
