Diyarbakır’da mevsim normallerinin üzerinde seyreden sıcaklıklar, döner ustalarının çalışma koşullarını ciddi anlamda zorlaştırıyor. Özellikle ocak başında saatlerce çalışan ustalar, hem dışarının yakıcı sıcağına hem de ocağın yüksek ısısına maruz kalıyor.
Termometrelerin 45 dereceyi gösterdiği şehirde, ocak başında çalışanların maruz kaldığı toplam sıcaklık 90 dereceyi buluyor. Bu zorlu şartlar sadece fiziksel sağlığı değil, iş verimini ve satışları da olumsuz etkiliyor.
“Serinleme İmkânımız Yok, Dayanmak Zorundayız”
Döner ustası Mehmet Emin Kılıçarslan, sıcaklarla mücadele etmek için ellerinde hiçbir yöntem olmadığını belirterek şunları söyledi:
“Bazen terimizi tişörtümüzle silmek zorunda kalıyoruz. Hava sıcaklığı 45 derece, dükkânın içi de en az o kadar sıcak. Oğlumu da yanıma aldım, birlikte çalışıyoruz. Geçim derdi var, mecburuz. Çalışanların durumu kimsenin umurunda değil. Sıcak yüzünden bayıldığımız bile oldu.”
“Erken Döner Takmıyoruz, Kalitesi Düşüyor”
İşyeri sahibi Faysal Akarsu da sıcakların işleyişi nasıl etkilediğini şöyle anlattı:
“Ustalarımız serinleyebilmek için dükkânın köşelerine kaçıyor. Dönerler sıcaktan etkilenmesin diye geç çıkarıyoruz, erken taktığımızda döner ağırlaşıyor, lezzeti bozuluyor. Aşırı sıcaklar yüzünden döner satışlarımız da düştü. Müşteri sayısı azaldı, insanlar daha hafif yiyeceklere yöneliyor. Personel bulmakta da zorlanıyoruz, bu şartlarda kimse çalışmak istemiyor.”
“Satışlar Azaldı, Sezon Bitti Gibi”
Bir diğer döner ustası Kerim Orak ise yaz mevsiminde yaşadıkları zorlukları şöyle aktardı:
“Dışarısı 45 dereceyse ocak başında bu sıcaklığa en az 45 derece daha ekleniyor. Bu şartlarda çalışmak çok zor. Serinleme imkânımız yok, yine de işimizi yapmak zorundayız. Zaten yaz dönemi döner sezonu değil, bu yüzden satışlarımız da ciddi anlamda düştü. Havalar serinleyince toparlıyoruz.”
