Hırçikli Meftune, kuzu eti, kurutulmuş patlıcan, kuru domates, kuru sivri biber, sadeyağ, domates salçası ve sumak ile hazırlanıyor. Diyarbakır’da kurutulmuş patlıcanların sap kısmına “hırçik” denmesi, yemeğe adını veriyor ve bu özelliğiyle yöresel mutfağın özgün tatlarından biri haline geliyor.
Lezzet sırrı: Sumak ve kurutulmuş sebzeler
Yemeğin en dikkat çekici özelliği, sumak suyunun kattığı ekşi ve ferahlatıcı lezzet ile kurutulmuş sebzelerin yoğun aromasıdır. Bu kombinasyon, Hırçikli Meftune’yi Diyarbakır sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden biri yapıyor.
Diyarbakır mutfağının vazgeçilmezlerinden
Yerel lezzetleri deneyimlemek isteyenler için Hırçikli Meftune, hem görselliği hem de kendine has tadıyla mutlaka denenmesi gereken yemeklerden biri. Kuzu eti ve yöresel malzemelerin uyumu, Diyarbakır mutfağının zengin kültürünü yansıtıyor.
