Türkiye İstatistik Kurumu tarafından açıklanan Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması sonuçlarına göre, 2024 yılında 22 milyon 487 bin 757 ton olan çiğ süt üretimi, 2025’te yüzde 4,9 azalarak 21 milyon 379 bin 88 tona düştü.
Alt kırılımlara bakıldığında üretimdeki düşüşün tüm hayvan türlerine yayıldığı görüldü. İnek sütü üretimi yüzde 4 azalırken, koyun sütünde yüzde 11,9, keçi sütünde yüzde 29,8 ve manda sütünde yüzde 33 oranında gerileme yaşandı.
Toplam üretim içinde en büyük payı ise yüzde 94,5 ile inek sütü almaya devam etti. Bunu yüzde 3,7 ile koyun sütü, yüzde 1,6 ile keçi sütü ve yüzde 0,2 ile manda sütü izledi.
Üretilen sütün kullanım alanlarına ilişkin veriler de dikkat çekti. Buna göre çiğ sütün yüzde 60,9’u süt toplama merkezleri ve işleme tesislerine gönderilirken, yüzde 17,1’i doğrudan tüketiciye veya satış noktalarına ulaştırıldı.
Sütün yüzde 14,1’i tarımsal işletmeler tarafından süt ürünü üretiminde kullanılırken, yüzde 4,8’i hayvan beslemede değerlendirildi. Hanede tüketilen veya ücretsiz verilen süt oranı yüzde 1 olarak kaydedildi. Üretim sürecindeki kayıplar yüzde 0,1 olurken, kullanım alanı bilinmeyen kısmın oranı ise yüzde 2 olarak açıklandı.
Veriler, süt üretiminde yaşanan gerilemenin hem üretim planlaması hem de gıda arzı açısından yakından izlenmesi gereken bir sürece işaret etti.