Açıklanan verilere göre, Türkiye'de çiğ süt üretimi 2025 yılında bir önceki yıla göre yüzde 4,9 azalarak 21 milyon 379 bin 88 ton olarak gerçekleşti.
Çiğ süt üretim verileri, Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması kapsamında derleniyor. Buna göre, 2024 yılında 22 milyon 487 bin 757 ton olan üretim miktarında 2025 yılında düşüş yaşandı.
Türlere göre incelendiğinde üretimdeki gerilemenin tüm hayvan gruplarına yayıldığı görüldü. İnek sütü üretimi yüzde 4,0, manda sütü üretimi yüzde 33,0, koyun sütü üretimi yüzde 11,9 ve keçi sütü üretimi yüzde 29,8 oranında azaldı.
Toplam üretim içinde en büyük payı yüzde 94,5 ile inek sütü aldı. Bunu yüzde 3,7 ile koyun sütü, yüzde 1,6 ile keçi sütü ve yüzde 0,2 ile manda sütü izledi.
Üretilen çiğ sütün kullanım alanlarına bakıldığında, 2025 yılında üretimin yüzde 60,9'unun süt toplama merkezleri ve işleme tesislerine gönderildiği görüldü. Yüzde 17,1'lik kısmı doğrudan tüketiciye ya da sokak sütçüsü, tüccar ve benzeri kanallar aracılığıyla satıldı.
Öte yandan üretimin yüzde 14,1'i hanehalkı niteliğindeki tarımsal işletmeler tarafından süt ürünü üretiminde kullanılırken, yüzde 4,8'i hayvan besleme amacıyla değerlendirildi. Hanede tüketilen veya ücretsiz verilen süt oranı yüzde 1 olarak kaydedildi. Üretim ve işleme sürecinde oluşan kayıplar toplam üretimin yüzde 0,1'ini oluştururken, kullanım alanı belirlenemeyen süt oranı ise yüzde 2 oldu.
