Bağırsak sağlığı ve güçlü bir bağışıklık için büyük önem taşıyan probiyotikler, doğal yollarla birçok besinde bulunuyor. Canlı mikroorganizmalar içeren probiyotikler, sindirimi kolaylaştırıyor, bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve genel sağlığı olumlu etkiliyor.
Uzmanlara göre probiyotik açısından en bilinen kaynak yoğurt ve kefir. Bu iki süt ürünü, içerdiği Lactobacillus ve Bifidobacterium türleri sayesinde bağırsak dostu bakteriler sunuyor.
Bunun yanı sıra doğal fermante turşular, özellikle lahana turşusu (sauerkraut) probiyotik deposu olarak öne çıkıyor. Yine fermente edilmiş içeceklerden şalgam suyu ve kombucha çayı, sağlıklı mikrobiyota için önerilen besinler arasında.
Anadolu mutfağında yaygın tüketilen tarhana, hem probiyotik hem de prebiyotik özellikleriyle dikkat çekerken, peynir çeşitlerinden bazıları da probiyotik içeriyor. Özellikle eski kaşar, parmesan ve gouda gibi peynirlerde faydalı bakteriler bulunabiliyor.
Asya mutfağından dünyaya yayılan miso, tempeh ve natto gibi fermente soya ürünleri de bitkisel probiyotik kaynakları arasında gösteriliyor.
Uzmanlar, probiyotiklerin faydasından yararlanmak isteyenlere katkısız, doğal fermantasyonla hazırlanmış ürünleri tercih etmeleri gerektiğini hatırlatıyor. Ayrıca pastörize edilmiş ürünlerde probiyotiklerin azalabileceğine dikkat çekiliyor.
İşte probiyotik deposu 10 yiyecek
-Yoğurt – En yaygın probiyotik kaynağı.
-Kefir – Yoğurttan daha zengin bakteri ve maya içerir.
-Lahana turşusu (Sauerkraut) – Fermente lahana probiyotik açısından güçlüdür.
-Şalgam suyu – Doğal fermantasyonla elde edilen içecek.
-Kombucha (Kombu çayı) – Fermente çay türü.
-Tarhana – Yoğurt, un ve baharatların fermente hali.
-Peynir çeşitleri – Özellikle eski kaşar, gouda ve parmesan.
-Miso – Japon mutfağında fermente soya ürünü.
-Tempeh – Fermente soya fasulyesi ürünü.
-Natto – Soya fasulyesinden yapılan güçlü probiyotik kaynağı.