Yeni Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği ile et ürünlerinde yeni standartlar getirildi. Dönerde fıstık, peynir, nişasta ve soya ürünlerinin kullanımına izin verilmeyecek.
Dönerde yeni dönem
Döner, yaprak, kıyma ve yaprak-kıyma olmak üzere üç kategoriye ayrıldı. Kıyma dönerde çiğ kırmızı et oranı en az yüzde 10, yaprak-kıyma dönerde ise yaprak et oranı en az yüzde 60 olacak.
Üretimde fıstık, peynir, nişasta ve soya gibi dolgu maddeleri kullanılamayacak. Ürünün çeşidini belirten "yaprak", "kıyma" veya "yaprak-kıyma" ifadeleri de ürün adıyla aynı renk ve puntoda yazılacak.
"Yüzde 100 dana eti" yasak
Yeni düzenlemeyle ambalaj ve markalarda "yüzde 100", "yüzde 100 dana eti" ve "yüzde 100 göğüs eti" gibi ifadeler kullanılamayacak.
Baş eti kullanılan emülsifiye et ürünlerinde etikette "Baş eti içerir" ifadesi bulunacak. Hayvansal yağın hangi türe ait olduğu da içindekiler bölümünde belirtilecek.
Çiğ kanatlı eti ürünlerinde ise "Pişirme sırasında merkezi sıcaklık en az 72 °C’ye ulaşmalıdır" uyarısı yer alacak.
Köfte ve sucukta da sınırlar değişti
Köfte ve burger gibi kırmızı et karışımlarında protein tozu ve soya ürünleri yasaklanırken, nişasta ve bitkisel proteinlerin toplamı yüzde 5 ile sınırlandırıldı.
Sucukta pH değeri en fazla 5,4 olacak. Kanatlı kıyma ve bu kıymadan hazırlanan karışımlar ise yalnızca dondurulmuş olarak satışa sunulabilecek.
Son tarih 31 Mart 2027
16 Eylül 2026'da yürürlüğe giren düzenlemeye mevcut işletmelerin 31 Mart 2027'ye kadar uyum sağlaması gerekiyor. Eski mevzuata göre üretilip ambalajlanan ürünler ise raf ömürleri boyunca satışta kalabilecek.
