Ekşi tadı, özel pişirme yöntemi ve etli içeriğiyle tanınan bu yöresel yemek, hem yerel halkın hem de kenti ziyaret eden gastronomi tutkunlarının ilgisini çekiyor.
Meftune yemeği, özellikle kuzu eti, sarımsak, patlıcan ve sumak ekşisi ile hazırlanıyor. Sumak suyu, yemeğe karakteristik bir ekşilik katarken, bol sarımsak ve yumuşacık pişmiş et ile bu lezzet adeta damağa kazınıyor. Diyarbakır mutfağının en özel tatları arasında yer alan Meftune, genellikle pilav eşliğinde servis ediliyor.
"Bir yemeğin adı hem gelenekten hem damaktan gelir"
Diyarbakır’da yıllardır Meftune yapan yerel bir aşçı olan Mehmet Aktaş, yemeğin hem tarihsel hem kültürel bir miras taşıdığını belirtiyor. Aktaş, "Meftune sadece bir yemek değil, geçmişten bugüne aktarılan bir geleneğin parçasıdır. Özellikle özel günlerde, bayram sofralarında veya misafir ağırlamalarında ilk tercih edilen yemeklerden biridir" dedi.
Gastronomi turizmine katkı sağlıyor
Son yıllarda gastronomi turizminin gelişmesiyle birlikte, Meftune yemeği Diyarbakır’ı ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekmeye başladı. Kentte düzenlenen yöresel yemek festivallerinde sıkça tanıtılan Meftune, Diyarbakır’ın tanıtımına katkı sunan önemli kültürel ögelerden biri haline geldi.
Diyarbakır kültürünü ve mutfak mirasını devam ettirmek adına önem taşıyan Meftune, sadece bir yemek değil, aynı zamanda geçmişin sofralardaki sesi olarak da değerlendiriliyor.