Ramazan Bayramı'na sayılı günler kala Diyarbakır'da tatlıcılarda yoğunluk yaşanıyor. Bayramın vazgeçilmezleri arasında yer alan tatlılar için vatandaşlar alışverişe yönelirken, ustalar da artan talebi karşılamak için yoğun mesai yapıyor.
Bayram denildiğinde akla ilk gelenin tatlı olduğunu belirten tatlı ustası Fırat Gözala, vatandaşların bu dönemde tatlıya olan ilgisinin daha da arttığını söyledi. Gözala, "Bayram deyince herkesin aklına tatlı geliyor. Misafirliğe gidildiğinde ya da misafir geldiğinde tatlı ikram edilmesi artık bir gelenek haline gelmiş durumda." dedi.
Diyarbakır'da en çok tercih edilen tatlılara da değinen Gözala, özellikle kadayıf ve baklavanın ön planda olduğunu ifade etti. "Diyarbakır'da en çok burma kadayıf seviliyor. Bunun yanında klasik kadayıf ve baklava da çok tercih ediliyor. Ancak herkesin damak tadı farklı, tercihler de buna göre değişiyor." diye konuştu.
Kaliteli bir tatlının üç temel unsura bağlı olduğunu vurgulayan Gözala, "İyi bir tatlı; kaliteli malzeme, doğru yağ ve usta işçiliğiyle ortaya çıkar. Bu üçü bir araya geldiğinde ortaya gerçekten lezzetli bir ürün çıkar. Malzeme iyi olup usta iyi değilse ya da usta iyi olup malzeme kalitesizse istenilen sonuç alınmaz." ifadelerini kullandı.
Fırat Gözala
Bayram öncesi vatandaşlara önemli uyarılarda da bulunan Gözala, özellikle ucuz ve kaynağı belirsiz ürünlere karşı dikkatli olunması gerektiğini belirtti. "Tatlı alırken dikkat edilmeli. Her tatlı yenilmez. Ucuz diye alınan ürünlerin içeriği bilinmeyebilir. Sağlığını düşünen vatandaşlar kaliteli ve güvenilir yerleri tercih etmeli." dedi.
Kalitesiz ürünlerin sağlık açısından risk oluşturabileceğine dikkat çeken Gözala, "Nasıl ki kalitesiz bir ürün alındığında çöpe gidiyorsa, tatlıda da kalitesiz ürünler insan sağlığına zarar verebilir. Bu yüzden bayram alışverişinde kaliteye öncelik verilmesi gerekiyor." şeklinde konuştu.
Kentte bayram hazırlıkları sürerken, tatlıcı esnafı yoğunluğun son günlerde daha da artmasını bekliyor.