Gıdalar mümkün olduğunca taze iken tüketilmelidir. Alımlar genellikle haftalık yapılmalı, bazı ürünler ise günlük olarak kullanılmalıdır. Oda sıcaklığında hızla bozulabilecek besinler buzdolabında, +4 ile +8 °C arasında muhafaza edilmelidir.
Gıdalar türlerine göre ayrılmalı ve uygun kap veya ambalajlarla saklanmalıdır. Kapalı şekilde depolamak, hem koku transferini engeller hem de çapraz bulaşma riskini azaltır.
Sebzeler, peynir, süt ürünleri, yoğurt, tereyağı, et, balık, tavuk, kuru gıdalar, kahvaltılık ürünler ve pişmiş yemekler birbirine değmeyecek şekilde düzenlenmelidir. Pişmemiş ürünler uygun buzdolabı poşetleri, kaplar veya kavanozlarda; pişmiş yiyecekler ise tencere veya cam kaplarda muhafaza edilmelidir. Pişmiş ve pişmemiş ürünlerin kesinlikle temas etmemesi gerekir.
Yarım olarak kullanılan meyveler (örneğin kesilmiş karpuz, kavun, elma, limon) hava almayacak şekilde streç filmle sarılmalı veya kapalı saklama kaplarına konulmalıdır. Soğan ve sarımsak gibi kalan malzemeler de kısa süreliğine kokuları çıkmayacak şekilde kapalı kaplarda saklanabilir.
Pişmiş yiyecekler uzun süre dışarıda bırakılmamalı, yaklaşık 2 saat içinde oda sıcaklığına geldikten sonra gıda ile temasa uygun kaplara alınmalı ve üzerleri kapatılarak buzdolabına yerleştirilmelidir. Sıcak şekilde saklamak enerji kaybına ve aşırı buharlaşma ile nem oluşumuna yol açar; bu da küf riskini artırır. Pişmiş gıdalar buzdolabında genellikle 1-2 gün süreyle tazeliğini korur ve bu sürede tüketilmelidir. Bu süre sonunda bozulma olmasa da besin değerleri düşmeye başlar.