Erzincan'ın zengin bitki örtüsüne sahip yüksek yaylalarında beslenen hayvanlardan elde edilen süt, geleneksel yöntemlerle işlenerek tulumlara basılıyor.
Yörede uzun yıllardır sürdürülen peynircilik geleneği, Erzincan Tulum Peyniri'nin kendine özgü özelliklerinin korunmasını sağlıyor.
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansının tanıtımında, yaylalarda beslenen hayvanlardan elde edilen sütün geleneksel usullerle işlenmesinin ürünün lezzetinde önemli rol oynadığı belirtildi.
Aylar süren olgunlaşma süreci
Tulumlara basılan peynir, aylar süren olgunlaşma sürecinin ardından kendine özgü aromasına kavuşuyor. Keskin aroması, sıkı dokusu ve zengin lezzetiyle öne çıkan Erzincan Tulum Peyniri, bölgenin önemli yöresel ürünleri arasında yer alıyor.
Erzincan'ın yaylacılık kültürünü ve geleneksel peynircilik ustalığını yansıtan ürün, Anadolu'nun köklü üretim değerlerinin günümüzde de yaşatılmasına katkı sunuyor.
Geleneksel lezzet gelecek kuşaklara aktarılıyor
Erzincan Tulum Peyniri'nin Avrupa Birliği coğrafi işaret tesciline sahip olması, ürünün yöreyle olan güçlü bağını ve geleneksel üretim değerini de öne çıkarıyor.
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı, coğrafi işaretli ürünlerin ve geleneksel üretim değerlerinin tanıtılması, korunması ve gelecek kuşaklara aktarılmasına yönelik çalışmaların sürdürüldüğünü bildirdi.
Yüksek yaylalardaki doğal koşullar, geleneksel üretim yöntemleri ve aylar süren olgunlaşma süreciyle hazırlanan Erzincan Tulum Peyniri, kentin kültürel mirasını sofralara taşıyan önemli yöresel lezzetlerden biri olmayı sürdürüyor.