Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre, 2023 yılında 21 milyon 481 bin 567 ton olan çiğ süt üretimi, 2024'te yüzde 4,7 artarak 22 milyon 487 bin 757 tona ulaştı.
İnek sütü yükseldi, keçi ve koyun sütü azaldı
2024 yılı çiğ süt üretiminin yüzde 93,6’sını inek sütü oluştururken, koyun sütü yüzde 4, keçi sütü yüzde 2,1 ve manda sütü yüzde 0,3 oranında üretildi.
Geçtiğimiz yıla kıyasla:
- İnek sütü üretimi yüzde 5,4 arttı
- Manda sütü üretimi yüzde 35,1 gibi yüksek bir oranla yükseldi
- Koyun sütü üretimi yüzde 2,9 azaldı
- Keçi sütü üretimi ise yüzde 11,2 oranında düşüş gösterdi
Çiğ sütün en büyük bölümü sanayiye gitti
Tarımsal işletmeler tarafından üretilen çiğ sütün kullanım dağılımı ise şu şekilde gerçekleşti:
- Yüzde 57,7’si süt toplama merkezleri ve süt işleme tesislerine gönderildi
- Yüzde 18,3’ü doğrudan tüketiciye ya da pastane, dondurmacı gibi işletmelere satıldı
- Yüzde 15,9’u ev tipi işletmelerde süt ürünü (peynir, yoğurt, tereyağı vb.) üretimi için kullanıldı
- Yüzde 4,8’i hayvan besleme amacıyla değerlendirildi
- Yüzde 1,1’i evde tüketildi ya da ücretsiz dağıtıldı
- Yüzde 0,1’i ise üretim sürecinde kaybedildi
- Yüzde 2,0’sinin kullanım amacı belirlenemedi
Süt sektöründe yön değişiyor
Yetkililer, sanayiye aktarılan süt oranının artmasının sektörün daha organize ve işlenmiş ürün üretimine yöneldiğini gösterdiğini belirtiyor. Öte yandan keçi ve koyun sütündeki düşüş, küçükbaş hayvancılığın desteklenmesi gerektiğine işaret ediyor.