Diyarbakır'da kış hazırlıklarının başlamasıyla birlikte semt pazarlarında turşuluk ürünlere ilgi arttı. Turşuluk salatalık ve Diyarbakır'a özgü kıtının tezgâhlarda yerini almasıyla satışlarda hareketlilik yaşanırken, esnaf hem vatandaşların alım gücüne hem de üreticilerin yaşadığı fiyat sorunlarına dikkat çekti.
Turşunun özellikle kış aylarında sofralarda daha fazla tüketildiğini belirten esnaf, vatandaşların hazır turşular yerine kendi damak zevklerine uygun olarak evde turşu kurmayı tercih ettiğini söyledi. Ev yapımı turşunun hem daha doğal hem de daha lezzetli olduğunu belirten esnaf, turşuluk ürünlere olan ilginin sezon boyunca devam etmesini beklediklerini ifade etti.
'Hazır turşuları kimse tercih etmiyor'
İsmail Dağdelen
Semt pazarlarında turşuluk ürünlerin satışa sunulmasıyla birlikte vatandaşların kış hazırlıklarına başladığını belirten esnaf İsmail Dağdelen, Diyarbakır'ın önemli turşuluk ürünlerinden birinin kıtı olduğunu söyledi.
Beji olan kıtıların kaliteli olduğunu belirten Dağdelen, 'Diyarbakır'ın önemli turşu çeşitlerinden biri de kıtıdır. Beji olan kıtılar bozulmaz, kurtlanmaz ve acı olmaz. Kalitelidir. Herkese tavsiye ediyorum. Kıtılar ağustos ayının sonunda çıkıyor ve ekim ayına kadar devam ediyor. Vatandaşın alım gücü yüzde 40 seviyesinde. Alabilenler de bütçesini zorlayarak alışveriş yapıyor. Turşu kışın tüketiliyor. Hazır turşuları ise kimse tercih etmiyor. ' ifadelerini kullandı.
'Turşu yapımında tuz ve su oranına dikkat edin'
Dağdelen, turşu yapımında tuz ve turşu suyunun oranına dikkat edilmesi gerektiğini, aksi halde ürünlerin bozulma ihtimalinin bulunduğunu söyledi.
Dağdelen, 'Meyve ve sebzeler de bugün oldukça pahalı. Vatandaşlara kaliteli, yani beji olan kıtılardan almalarını tavsiye ediyorum. Tuzuna ve turşu suyuna dikkat etsinler. Bunları fazla bekletince bozulma ihtimali oluyor. Benim hanım turşu yapıyor, hiç bozulmuyor. Eli alıştığı için nasıl yapılacağını biliyor. Kıtı çok sağlıklıdır ve her evde bulunmalıdır. Kıtı ve turşunun olmadığı evde hastalık vardır.' şeklinde konuştu.
'Düşük fiyat nedeniyle üretici ürününü toplamıyor'
Esat Oğlak
Turşuluk sezonunun başladığını belirten esnaf Esat Oğlak ise bu yıl turşuluk salatalık fiyatlarının üreticiyi memnun etmediğini ifade etti.
Fiyatların düşük olması nedeniyle bazı çiftçilerin ürünlerini toplamaktan vazgeçtiğini belirten Oğlak, 'Turşuluk sezonu başlamıştır. Ancak bu sene turşuluk salatalık para etmiyor. İşçilik parası bile çıkmıyor. Kilosunu 30-40 TL'den satıyoruz. Çiftçi, fiyatlar böyle olunca ürününü toplamayı bırakıyor. Dün bir arkadaş, para etmediği için 50 dönümlük salatalık tarlasına hayvanlarını bıraktığını söyledi. Fiyatlar ucuz olduğu için vatandaş ise alabiliyor.' dedi.