Yüzyıllardır tulum peyniri geleneğinin sürdürüldüğü Erzincan'da, doğal beyaz koyun derileri çeşitli işlemlerden geçirilerek peynir üretimine hazır hale getiriliyor.
Erzincan'daki deri işleme tesislerinde uzun tüylerinden arındırılan deriler, pres makinelerinde istenilen ölçülerde kesiliyor. Dinlendirme ve mayalama işlemlerinin ardından özel makinelerde dikilen tulumlar, kalite kontrolünden geçiriliyor. Hazırlanan ürünler daha sonra paketlenerek peynir üreticilerine ulaştırılıyor.
Birçok ilden talep görüyor
Erzincan'da üretilen deri tulumlar başta Erzincan olmak üzere Çorum, Erzurum, Tunceli, Elazığ, Malatya, Van, Bingöl, İstanbul, Mardin ve Adana gibi birçok ildeki peynir üreticilerine gönderiliyor.
Deri tulumların, peynirin doğal koşullarda olgunlaşmasına katkı sağladığı belirtilirken, üretimin kent ekonomisine de gelir oluşturduğu ifade ediliyor.
Üretim süreci Norveç'ten başlıyor
İşletme sahibi Onur Eraslan, deri tulumların üretim sürecinin Norveç'ten getirilen koyun derileriyle başladığını söyledi.
Derilerin Erzincan'da işlendiğini belirten Eraslan, "Derilerimizin yolculuğu Norveç'ten başlıyor. Dünyanın en doğal beyaz koyun derilerini getiriyoruz. Erzincan'da önce uzun tüylerinden arındırıyoruz, ardından pres makinelerinde istenilen ebatlarda kesiyoruz. Dinlendirme ve mayalama sürecinden sonra özel makinelerde dikiş işlemi yapılıyor. Kalite kontrolden geçen tulumlarımız paketlenerek müşterilerimize gönderiliyor." dedi.
Eraslan, hazırladıkları tulumların Türkiye'nin farklı bölgelerindeki peynir üreticileri tarafından kullanıldığını ifade etti.
Erzincan'daki tesislerde geleneksel üretim yöntemlerinin modern teknolojiyle bir araya getirilmesiyle hazırlanan deri tulumların, hem tulum peyniri kültürünün yaşatılmasına hem de kent ekonomisine katkı sunduğu kaydedildi.