Batman’ın tarihi Hasankeyf ilçesinde akademisyenler, yazılı kaynaklarda yer alan yaklaşık 3 bin yıllık ballı arpa ekmeğinin tarifini uygulayarak yeniden pişirdi.
Batman Üniversitesi Hasankeyf Meslek Yüksekokulu’nda görevli öğretim görevlileri İlker Aksoy, Hüseyin Gül, Erşad Tan, Seren Kavas ve Esra Yıldırım, yaptıkları araştırmalar sırasında antik dönemlerde kullanılan tarife ulaştı.
Arpa unu, bal ve tuz ile hazırlandı
Mezopotamya uygarlıklarının yanı sıra Antik Roma ve Yunan dönemlerinde de pişirildiği tespit edilen ballı arpa ekmeği, öğretim görevlisi İlker Aksoy’un öncülüğünde arpa unu, bal ve tuz kullanılarak hazırlandı.
Birçok denemenin ardından ekmeğin kıvamı tutturularak Hasankeyf MYO’nun mutfağında pişirildi.
Ekmek; 2 su bardağı arpa unu, 1 su bardağı ılık su, 2 yemek kaşığı bal ve 1 çay kaşığı deniz tuzu ile hazırlanıp sıcak taş üzerinde pişirildi.
Hasankeyf Meslek Yüksekokulu öğretim görevlisi İlker Aksoy, yerel yemekler ve eski tarifler üzerine çalıştıklarını belirterek, antik dönem kaynaklarında ballı arpa ekmeğine dair detaylara ulaştıklarını söyledi.
Aksoy, ekmeğin Mezopotamya tabletlerinden Babil dönemi fırıncı kayıtlarına kadar birçok kaynakta geçtiğini aktararak, tarifin ortaya çıkarılmasının kendileri için özel bir anlam taşıdığını ifade etti.
Tanıtımı yapılacak
Batman Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. İdris Demir ise Mezopotamya’da pişirilmiş 3 bin yıllık bir ekmeğin yeniden yapılmasının büyük anlam taşıdığını belirtti.
Demir, bu ekmeğin özel günler ve festivallerde tanıtılacağını, böylece kentin turizmine ve gastronomisine katkı sunmayı hedeflediklerini söyledi.