Genellikle kış aylarında sofraları süsleyen bu özel tat hem doyurucu yapısı hem de besleyici içeriğiyle halkın gözdesi olmaya devam ediyor.
Hıllorik, ince bulgurun yoğrulması ve içerisine kıyma, soğan, çeşitli baharatlar ve zaman zaman sebzelerin eklenmesiyle hazırlanıyor. Küçük yuvarlak toplar haline getirilen bulgur köfteleri, salçalı veya ekşili sosla pişirilerek servis ediliyor. Lezzetinin yanı sıra yapım süreci de zahmetli olduğu için, Hıllorik genellikle özel günlerde ya da kalabalık aile sofralarında hazırlanıyor.
Son yıllarda yöresel yemeklerin unutulmaya yüz tutmasıyla birlikte Hıllorik de sadece bazı evlerde pişirilen, nadir bulunan bir tat haline gelmişti.
Ancak Diyarbakır’da düzenlenen gastronomi festivalleri, sosyal medya paylaşımları ve yöresel yemek kursları sayesinde bu geleneksel lezzet yeniden gündeme taşınıyor.
Diyarbakırlı kadınlar, Hıllorik’in özellikle genç nesiller tarafından tanınması ve yaşatılması gerektiğini belirtiyor. Bazı restoranlar da menülerine Hıllorik’i ekleyerek bu kültürel mirasın yaşatılmasına katkı sağlıyor.
Tarihi ve tadıyla Diyarbakır’a özgü bir kimlik taşıyan Hıllorik, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültür taşıyıcısı olarak sofralardaki yerini korumaya devam ediyor.