Buğday unu, sadeyağ, sıvıyağ, tuz ve su kullanılarak hazırlanan ürün, tamamen el emeğiyle şekillendiriliyor.
Üretim sürecinde hazırlanan hamur, avuç içinde uzatılıp inceltilerek küçük parçalar halinde koparılıyor. Kurutulan şehriyeler daha sonra kavrularak tüketime hazır hale getiriliyor.
Diyarbakır Şehriyesi'ni benzer ürünlerden ayıran en önemli özellik ise yapımında kullanılan sadeyağın kıl keçisi sütünden elde edilmesi ve şehriyenin tamamen el işçiliğiyle hazırlanması.
Geleneksel üretim tekniği ve kendine has lezzetiyle Diyarbakır mutfağının önemli değerleri arasında yer alan ürün, bölgenin gastronomi kültürünü yansıtan özgün tatlardan biri olarak dikkat çekiyor.