Birçok Batı ülkesinde yetkili kurumların önerisi oldukça net: Çiğ tavuk yıkanmamalı. Gıda güvenliği uzmanlarına göre, akan su altında tavuğu temizlemeye çalışmak bakterileri yok etmek yerine mutfağın farklı noktalarına yayabiliyor. Bu da "çapraz bulaşma" denilen ve ciddi sağlık sorunlarına yol açabilen bir riski artırıyor.
Ancak bu yaklaşım herkes için geçerli değil.
Dünyanın pek çok bölgesinde tavuk yıkamak, sadece bir mutfak pratiği değil; aynı zamanda temizlik, özen ve gelenekle ilişkilendirilen kültürel bir alışkanlık. Bazı aşçılar için bu adım, yemeğe başlamadan önce olmazsa olmaz kabul ediliyor.
Öte yandan, farklı bir kesim de yıkanmamış tavuğun doğrudan pişirilmesini hijyenik bulmuyor.
Kısacası mesele yalnızca bilimsel tavsiyelerle sınırlı değil; kültür, alışkanlık ve kişisel temizlik anlayışı da bu tartışmanın önemli parçaları.
Peki siz tavuğu pişirmeden önce yıkıyor musunuz? Cevaplarınızı yorum kısmına yazabilirsiniz.