Mardin'de geleneksel yöntemlerle üzüm suyu ve cevizle hazırlanan cevizli sucuk üretimi, Kurban Bayramı dolayısıyla arttı.
Tarihi kentte asırlardır üretilen glikoz içermeyen cevizli sucuk, doğallığı ve sindirim kolaylığıyla bayramlarda şeker, çikolata ve baklavaya alternatif lezzet sunuyor.
Bol miktarda potasyum, demir, A ve B vitamini içermesi dolayısıyla tüketilmesi önerilen cevizli sucuk üreticileri yaklaşan Kurban Bayramı öncesi talebi karşılayabilmek için yoğun mesai harcıyor.
Evlerde kadınların ipe dizdikleri cevizler, daha sonra tesislere getirilerek pekmez ya da üzüm suyundan odun ateşinde hazırlanan bulamaca batırılarak kurumaya bırakılıyor.
Hazır hale getirilen ve vatandaşların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan ürünler, Türkiye'nin pek çok yerine de gönderiliyor.